яблочный пирог Apple Pie

ночь темнее перед рассветом. дежавю маршрутов, гирлянд и остановок, что память достает, не спрашивая разрешения минут. и каждый год как будто двадцать в одном. и словно и не было и было все и будет снова. радость и счастье, платья на плечиках, и снежинки из салфеток словно в детстве на стеклах. среди сотен людей, улыбок на лицах, бокалов с шампанским и разнообразных поздравлений, все пройдет, останется только то, что есть внутри. все, что сохранилось где-то в сердце.
я помню эти же снежинки на раскрашенных краской школьных стеклах. мне 14. я влюблена. годы для памяти секунды. шум петард и я стою у парадного в накинутом на платье плаще и думаю. темная теплая ночь без снега в чужом городе. я не хочу выходить замуж. снова годы. я сижу на диване и говорю Ганычу "но я люблю его". - "так это же хорошо, это прекрасно". - "ты не понимаешь". я сижу на диване и оплакиваю свою самую сильную в жизни любовь, понимая что уже не забуду. прошло 363 дня. сегодня я покупаю серый уютный вязаный кардиган в подарок, радуясь как будто покупаю его себе. не знаю, что чувствую. я просто жду рассвета этой темной ночью, пропитанной словно бисквит сиропом красных огней машин в пробках и ярких вывесок витрин. и держу на коленях бумажный пакет с подарком внутри везущего меня в тепло дома такси. когда-нибудь и этот момент память покажет мне вновь. а пока напишу лишь обычный рецепт необычного пирога. где-то на рассвете.

1/3 чашки манки
1/3 чашки муки
щепотка соли и соды
3-4 средних яблока
горсть сладких или кислых ягод
20 гр. маргарина
раст. масло или пергамент

форму выложить пергаментом или смазать раст. маслом

выложить на дно порезанные тонкими дольками яблоки (примерно одно с половиной)

смешать муку, манку, соль и соду. слегка присыпать этой смесью яблоки

выложить сверху ягоды. зимой можно размороженную бруснику, смородину, клюкву, чернику, вишню. получится пирог с кислинкой (можно заменить яблоками, если не любите кислинку в пирогах). летом - свежую малину, иргу, клубнику, персики или абрикосы.

присыпать ягоды сухой смесью и снова разложить слой яблок

равномерно распределить остатки сухой смеси, натереть сверху маргарин (лучше его предварительно заморозить)

отправить джентльмена в форме на файв`о`клок с духовкой. пусть попьют чай, обсудят британскую погоду и дела в Индии. на среднем-маленьком огне минимум полчаса-сорок минут. а когда споры остынут, можно делить на кусочки и пробовать. приятного аппетита^^) и с наступающим, ам*) пусть ваши январские каникулы будут добрыми и хорошими. с теплым утренним настроением. с этой песней. друзья, спасибо за радость общения, что вы дарили мне от всего сердца в этом году. счастья вам, дорогие))

салат с авокадо и томатами ....................................... Salad with Avocado and Tomato

въезжая в город через недостроенные ветки, пробки в направлении аэропорта, сугробы снега, что сто километров назад таял до голых пятен асфальта, прячешь пальцы глубже в рукавицы. мокрый нью-вейв отражается в стеклах и полосатыми искрами теряется в небе. любовь к этому городу живет надеждами хорошего в сердце, столиками у окна в Едоке в Республике, коробками книг и пленочных кассет на английском, которые открываешь для себя с улыбкой, старыми вагонами подземного метро и шумными эскалаторами. мне нравятся эти узкие трамваи и молодежные районы застройки, что манят заглянуть в ступенчатые террасы балконов. мне нравится в твоем многомиллионном организме с подпольными концертами и туманными берегами, они видны на этой почти год назад сделанной фотографии. и в этом декабре я снова приеду, чтобы раствориться в твоих ветрах. уже скоро)


половина авокадо
2 томата
карамелизированный лук (1 луковица, 1 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. сахара)
1 упаковка листового салата
заправка (оливковое масло, лимонный сок, соль)

авокадо и томаты нарезать дольками, смешать с луком, что потушен до мягкости, и в конце заправлен сахаром (получается в хрустящей карамели) и листовым салатом. хорошо перемешать и заправить соусом, приятного аппетита^^) и с окончанием месяца veganMoFo, последний пост в этом международном мероприятии))


и еще - в эту субботу снова смотрим фильмы) корпус Технологии и Дизайна ВГГУ, каб. 267) приходите, будем пить чай и делиться мыслями) ам^^*

морковь с курагой Carrots with Dried Apricots

за окном минус двадцать, а у меня перед глазами миражи пустынь и плывущий в жаре воздух, что скрывает красное солнце в дымке дней. обветренные каньоны наливают виски в стаканы посетителей, задумчиво всматриваясь в небо бесконечностью лет. а ты ведешь тихие разговоры о свободе, сидя на маленьком диванчике так близко, что боль потери становится невыносимой. люди отказываются от счастья, предпочитая искать его в сочинениях Кераука и песнях Janis Joplin. а оно как путники пыльных дорог появляется и исчезает в никуда и ниоткуда, оставляя после себя долгие воспоминания. бывает.


2 морковки
2 ст.л. соевой сметаны
100 гр. кураги

морковку натереть на терке, смешать с соевой сметаной и размоченной курагой. салат получается очень сладкий без всякого сахара, так что ему самое место в утреннем завтраке)) приятного аппетита)

песочно-банановые звезды Banana Sand-Stars

необычайно долго жду загрузки на он-лайн просмотр, поэтому успеваю написать здесь о банановых звездах. кхе, пора составлять путеводитель по следам моего сленга - навроде как футболки с надписями о снежном человеке. буду выпускать такие со словами из личного словаря. вот сегодня я бы надела "настроение Kate Nash". это когда чувствуешь себя как милый добрый маффин с кремом сверху и изюмом внутри. или стопка полароидных снимков, что так дорога чьему-то сердцу. а может быть я как пушистая подушка, что дружит так трогательно и заботливо с одеялом, что уиии. я много всего могу написать, но лучше это увидеть. старый добрый клип Foundations. ам^^

держите рецепт на 40 печенек)

100 гр. маргарина
2 мягких банана
1/2 чашки сахара
1/2 ч.л. соды (пекарского порошка)
1/2 ч.л. соли
1 ч.л. уксуса
1 чашка хлопьев (ниже объясню какие)
2 чашки муки

бананы растереть в пюре (вилкой например) и смешать с сахаром, солью, содой и уксусом

смешать с растопленным маргарином и хлопьями

предыстория хлопьев:
я маньяк доброй упаковки. то есть хорошо проработанной с точки зрения дизайна, эргономики и экологичности. поэтому меня нельзя пускать в хорошие магазины вообще. да, забыла упомянуть, еще про продукты с маркировкой Fair Trade. а они у нас в отличие от старушки Европы жутко дорогие - упаковка шоколадки стоит под 3оо р., а кофе под 8оо р. (кто не верит сходите в Леленд у метро Владимирская например). ну вообщем суть не в этом, а в том что я в очередном приступе любви к этим добрым упаковкам закупилась хлопьями Nordic. внешность хороша, а вот внутренность оказалась совсем не по мне. потому что нравится мне олскульные необработанные ничем овсяные хлопья, такие чтоб чувствовались в каше. а этим растворяются и получается пюре со вкусом каких-то зерновых. так что использую теперь их в выпечке - оптипально - не слишком крупно и все полезнее муки. вообщем если их у вас нет, то очень даже и ничего, а просто замените чашкой муки и все))


осталось добавить муку (может понадобиться больше 2 чашек) и замесить не слишком плотное тесто

проще всего выстелить противень бумагой для выпечки и делать печеньки прямо на нем, отщипывая кусочки теста, формируя их в маленькие лепешки и прикладывая формочки.

пусть погостят в духовке до румяности (в середине выпечки поменяйте у печенек бока), приятного аппетита^^*)

салат с морковью и брокколи Salad with Carrots and Broccoli

пару пролетов вниз в полной темноте и подземные подвалы, уложенные старым потертым белым кафелем советских ванных, захватывают своей пустотой. здесь будет галерея, но пока лофт пустует. воображение рисует в нем пост-апокалиптические картины убежищ. словно в серии из первого сезона британских Misfits, где время меняло свою частоту по одному лишь желанию. те же звуки, россыпи блесток на лицах и спутанные воспоминания тел. если эти серые тона условие, а не исключение, то жизнь смещается на другие приоритеты. картонные коробки, забитые винилом. налаченные волосы и выбритые половины голов, бесформенные одежды и выключенные мобильники, когда идешь мимо заброшенных стен, что помнят времена без осыпавшейся штукатурки. я люблю эту старую кладку из выцветшего кирпича, на ощупь она холодная и теплая одновременно, как сердца поколения, что больше верит в здесь и сейчас, чем в когда-то потом. в жизнь, что создается им самим. это не максимализм молодости. это максимализм веры в человека и в свои силы. на подобных принципах через неделю пройдет ежегодный фотофестиваль "шум". организаторы обещают каблуки парижанок, ободранные колени Таджикистана, седые брови Ирана и еще много всего хорошего и интересного. встречаемся в 11.оо в учебном корпусе МФЮА (КФ) в субботу-воскреснье. а сегодня салат по расписанию)


капуста брокколи
морковь
оливковое масло
вода

броколли потушить до мягкости, морковку порезать на круглые ломтики и тоже потушить в небольшом количестве воды. перемешать, добавить немного оливкового масла. не солить. приятного аппетита^^)

салат с томатами и стручковой фасолью Salad with Tomatoes and Green Beans

земля замерзает под легким снегом. дреды растут ближе к космосу. самое время найти зимние рукавицы и отправиться в приглушенные оттенки бара. зима вообще отличное время для внутренних инициатив. выставки, площадки для начинающих музыкантов, коллективные коллапсы. это летом можно гулять всю ночь напролет, а зимой морозоустойчивости ко всему что ниже 20 градусов хватает только на короткие перебежки из помещения в помещение. оттаивая в тепле кафетериев, приятно разглядывать что творят люди под столами. как смешиваются оттенки стен и их кожи. да и вообще, зима не время для серости, только цветное безразмерное и сумасшедшее. объявляю трендом. по всей жизни. и даже для любимых гаджетов. сижу и думаю в какие материи заворачивать ноутбук. еще с лета лежит чехол с детского гандбольного мяча из Киева. такой "вырви глаз" цветов и принтами динозавров. обещала перешить его в сумку, но рука не поднимается резать по динозаврам. а на голубой ноутбук они должны лечь хорошо. так что скоро отчаливаю на пять дней, буду шить, искать старую люстру под покраску и наливать в бумажного формата но многоразовый стакан литры кофе. чтобы опять дикие взгляды навстречу. чем меньше город тем они пристальнее. но я же не с синим скейтом, неоново розовой кепкой и странноскроенными одеяниями. обещаю вернуться с кучей находок и не ругаться на междугородние автобусы сильно. всех целую салатом, напишу еще пару постов и поставлю автоматическую публикацию на эти выходные. ам)

стручковая фасоль
томаты
оливковое масло
грецкие орехи
соль

стручковую фасоль отварить (свежая) или разогреть на сковородке (заморозка) с небольшим количеством оливкового масла, смешать с нарезанными томатами и измельченными грецкими орехами. посолить по вкусу. приятного салатного аппетита^^)

пирог с хурмой и яблоками Cake with Persimmon and Apples

коллаборации растянутых битов дрэга (он же witch house) раскручивают картинки калейдоскопа. каплями просачиваясь сквозь кожу, они приносят подзабытые расцветки маек и готические шрифты в крестах на тело. желательно худое. меньше есть и спать. последнее у меня получается отлично, я изначально больше люблю сумерки и ночь. уважаю минимализм. простоту. да и все остальные заповеди современного индивидуализма. поэтому каждому своя хурма, кто знает, тот поймет.


1/3 чашки соевой сметаны или апельсинового сока
1/2 чашки муки
1/2 чашки манки
1/2 ч.л. соды (разрыхлителя)
1/4 чашки сахара (исключить, если хурма сладкая)
щепотка ванилина
1/3 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. корицы
2/3 чашки хурмы
1/3 чашки яблок
вода по необходимости

хурма содержит много витаминов и микроэлементов. в магазинах она лежит целыми корзинами и сейчас самое время ее зрелости. чтобы избавиться от присущей большинству плодов вязкости, хурму нужно отправить в гости к тетушке морозилке например на денек. после таких приключений в хурме останется только сладость. также ее можно завялить (порезать на кусочки и сушить при температуре не выше 45 градусов) - получится вкус финика. а можно и в пирог пустить. непривычно и необычно, но вкусно. начать приготовление лучше с яблок - их нужно очистить, порезать на кусочки и потушить с водой до мягкости. я делаю проще - размачиваю сушеные яблоки.


из хурмы вынуть косточки, в процессе она превратится в пюре. дополнительно может потребоваться измельчить кожуру.


смешать остальные ингредиенты, в конце добавить хурму и яблоки, выложить тесто в форму (проложить ее бумагой для выпечки или смазать растительным маслом). греть пирогу бока 30 минут (градусы всегда условны, учитывайте особенности своей духовки). получается очень необычное сочетание корочки внизу и вверху и консистенция густой манной каши внутри. оказывается пирог такой и должен быть. его умяли за десять минут =D

паста со шпинатом Pasta with Spinach

моя мультикультурность растет день ото дня - разбирая по папкам бескомпромиссную музыку (ррр мне нужен гиг), смотришь полуандеграундный "Меня это не касается" 1991 года канадца Bruce La Bruce. довольно интересное исследование внутренних мотивов поведения человека на стыке драмы и фильмов для взрослых. углубляясь дальше в проблематику норм и ценностей, читаешь Эриха Фромма, так что в итоге приходишь к теме самореализации и осуществлению возможностей. а здесь братья Дарденн, Годар с его человеколюбием и постреволюционным (от 68 года) настроем. кстати, в субботу посмотрим пару его фильмов, приходите))


так вот, разложив по полочкам в голове психологическую и экономическую подноготную авторитарной личности (национал-социализм) и человека-робота (современные демократии) становится интересно разобраться в фашизме Франко (отдельного курса на учебе у меня не было). а там уже и начало итальянского неореализма ("Похитители велосипедов", 1948, Vittorio De Sica) и новый тип человека. вообщем, характеры можно исследовать бесконечно, впрочем как и кулинарию. она самая тихая гавань в море истории - некоторые блюда не меняются столетиями. привожу маленький экскурс в разделе паста)

паста (лат. pasta - тесто) - термин, который используется, для обозначения практически всех мучных изделий итальянской кухни. существует три основных вида пасты:
- сухая паста (pasta asciutta) - паста, которая приготовляется из муки твердых сортов и воды. после изготовления теста и его формования, такая паста высушивается и может долго храниться. в «сухой пасте» нет никаких других составляющих, кроме муки твердой пшеницы (triticum durum, semolina) и воды.
- свежая паста (pasta fresco) в отличие от сухой пасты, свежая паста изготавливается из муки мягких сортов и яиц. после изготовления такая паста сразу же отваривается, минуя процесс высушивания.
- полная паста (pasta piena) - популярная разновидность пасты с начинкой. основные редставители этого вида пасты: равиоли, аньолотти, лазанья и канелонни.

по другой классификации паста делится на:
- pasta lunga (длинная паста)
- pasta corta (короткая паста)
- pasta ripiena (паста с начинкой)

сегодня в меню - паста со шпинатом



150 гр. шпината (заморозка)
1 луковица (сладкий сорт)
соль по вкусу
2 ст.л. растительного масла
2 ст.л. лимонного сока
паста (любая, кроме ripiena)

лук измельчить и обжарить на растительном масле, добавить размороженный шпинат и немного потушить, хорошо перемешать, полить лимонным соком


а дальше море вариантов. можно использовать любую пасту, как длинную так и короткую. можно специально отварить, можно взять остатки с вечера и немного обжарить или просто разогреть. можно запечь слоями с начинкой из шпината, можно просто смешать. в любом варианте очень вкусно и просто)) приятного аппетита^^)

блинчики Pancakes

ночь накрывает город
ты никогда не узнаешь
кто пишет эти надписи на заборах
мне без тебя не жить, а ты не понимаешь
ты никогда не узнаешь

1 чашка соевой муки
2 чашки муки пшеничной
3,5 чашки воды
1 ч.л. соли
5 ч.л. сахара
1/2 ч.л. соды
1 ст.л. уксуса
4 ст.л. растительного масла + для жарки
соевую муку смешать с чашкой воды, дать набухнуть пять минут


добавить все остальные ингредиенты - получится тесто по консистенции как жидкая сметана


выпекать блинчики в идеале на чугунной сковородке, или с антипригарным покрытием. мягкие кружевные, подружите их с черносмородиновым джемом, они вам будут благодарны) приятного аппетита))

рисовые конвертики Rice Envelopes

рукотворное лето продолжает жить битами и легкими одеждами, худи в запасе чтобы не мерзнуть после полуночи и пледами на крышах домов в четыре утра. фанковые вечеринки, копны афро-волос и мягкие диваны в темноте танцполов. на таких приятных во всех отношениях вечерах находишь друзей середины знойного июля, ведь днем пора бы вводить фиесту. утром сбегаешь по прохладным пролетам лестниц вниз, поправляя по пути платье и солнечные очки. улыбаешься прохожим цветами в глазах и ловишь капли дождя руками. и если кто-то живет расписанием кондиционеров, то другой градусами воды у бассейна. это наш совместный пульс жизни города, покрытого лотками с мороженым, водой и фаст-фудом. последний может быть весьма оригинален и полезен, если подойти к делу с душой. впору голосовать за повсеместное распространение рисовых конвертиков.

основа:
рисовые листы (состав: рисовая мука, крахмал, соль)
начинка:
2 горсти текстурированной сои
2 ст.л. соевого соуса
2 ст.л. лимонного сока
3 средних томата
1 огурец
100 гр. лука порея
4 ст.л. растительного масла
щепотка смеси перцев

стандартно-классически приготовить сою (залить горячей водой, отдать, обжарить, в конце жарки добавить соевый соус и лимонный сок)

если кусочки крупные - измельчить, смешать с нарезанными томатами, огурцом и слегка обжаренным луком, поперчить - начинка готова

берем рисовые листы (у меня круги по 16 см - спасибо Тоне!)

в сухом виде они выглядят так

смочить их водой (проще всего налить воду в емкость и окунать в нее листы, дело еще в том, чтобы подержать их в воде пару секунд и сразу вынимать, затем разложить на какой-нибудь поверхности и немного подождать - они станут мягкими) и положить на середину каждого столовую ложку начинки

сложить конвертиком и обжарить с одной или двух сторон (свернуть и не порвать тонкий лист с первого раза вряд ли получится - тут главное как с велосипедом - дело в тренировке)

безумно вкусная штука получается (произношу так же, как спанч боб "святые крабсбургеры")) приятного аппетита^^)

грузинский харчо Kharcho

звезды рассеивают сомнения алых закатов. сворачиваясь удобнее в спальнике, вспоминаешь как в детстве строили свои собственные маленькие домики из стульев и покрывал. чтобы все как у взрослых. и теперь здесь на пляже ты снова играешь в детство, уходя со своим спальником ближе к воде. чтобы побыть наедине с песком, солнцем и ветром. днем горячий воздух обдувает лицо как маки калмыцких полей, а сейчас он теплый словно кружка чая в руках и мягкий шарф на твоих плечах. засыпай под тихий шепот волн гостеприимных стран. кстати почти в любой из них можно попробовать веганизированные версии национальных блюд. например харчо — это грузинский острый суп с рисом и грецкими орехами на специальной кислой основе — тклапи. очень вкусное блюдо, и готовится очень легко. весь вопрос только в том, чтобы найти тклапи. его в наших супермаркетах не продают, поэтому можно можно заменить на свежую алычу, соус ткемали, гранатовый сок или томатную пасту. пробуйте еще одну радость из копилки экофрендли рецептов)

150 гр. длиннозерного риса
2 литра воды
70 гр. грецких орехов
70 гр. лука (беру лук порей)
2 ст.л. растительного масла
2 ч.л. хмели-сунели
смесь перцев и соль по вкусу
70 гр. соуса ткемали
2 зубчика чеснока
свежая зелень
2 горсти текстурированной сои
2 ст.л. соевоего соуса
2 ст.л. лимонного сока

рис промыть, залить водой и поставить вариться. лук измельчить и обжарить на раст. масле, смешать с измельченными грецкими орехами, специями и солью

добавить эту смесь в суп, затем ткемали и давленый чеснок (я не добавляю, так как совсем его не ем). дать настояться 20 минут и можно подавать на стол, добавив свежую измельченную зелень)

здесь харчо с соей, мне кажется что так намного вкуснее. как ее приготовить? залить горячей водой, отжать, слегка обжарить и в самом конце жарки добавить соевый соус и лимонный сок. добавлять как и зелень - непосредственно в тарелку) приятного аппетита^^)